鶏のトマト煮込み

材料

(3人分)
鶏もも肉1枚、玉ねぎ1個、しめじ1パック、エリンギ1本、ピーマン3～5個、トマト小5個、とろけるチーズ大さじ2、顆粒コンソメ大さじ1 1/2、赤ワイン100cc、オリーブオイル(なければサラダ油でも可)大さじ1、ケチャップ大さじ2、ウスターソース大さじ1/2、ローリエ2枚、ニンニクチューブ3㎝

作り方

１．しめじは石づきを切ってほぐし、エリンギは石づきを切って一口大に、ピーマンは6等分、トマトは8等分（切り方は特にこだわりません。煮崩すので）、玉ねぎはみじん切りに、鶏もも肉は一口大に。

２．熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、玉ねぎを炒める。

3．玉ねぎが透き通ってきたら鶏もも肉を入れ、鶏もも肉の表面に火が通ったら、キノコを投入し1～2分、軽く中火で炒める。

４．トマト、水、ワイン、ローリエ、顆粒コンソメを入れ、中火から弱火で30分ほど煮込む。あくが出たらとる。

５．ピーマンを入れ、5分ほど煮込み、ニンニクチューブ、ウスターソース、ケチャップ、とろけるチーズを入れてまぜ、味がなじんだら出来上がり、

　　　　　　　　　　

その他

備考
・エリンギはあればでよいです
・トマトはホールトマト缶1(その場合は水と赤ワインを3:1の割合で缶2杯分)に代替え可です。大きめのトマトなら3個でok
・とろけるチーズもなくて問題なしです。入った方がコクは出ますが。
・にんにくはチューブでも生ひとかけらでも。生のにんにくの場合は玉ねぎと一緒に炒めると良いです。
・ピーマンのしゃっきり感が好きな方は、3分ほど煮るとちょうどよいです。彩も鮮やかに。

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