豚肉と茄子とピーマンの中華風辛味噌炒め

材料

(2人前):豚肉250g、ピーマン5～6個、茄子3本、顆粒鶏ガラスープの素大さじ1、味噌大さじ2、豆板醤大さじ1、酒大さじ1、サラダ油大さじ1

作り方

1.豚肉は一口大に。茄子、ピーマンは一口大に乱切り。
2.熱したフライパンに、サラダ油を入れ、豚肉を投入。
3.豚肉からの臭み取りに酒を入れ、豚肉に8割方火が通ったら、茄子投入。
4.茄子に油が回ったら、顆粒鶏ガラスープの素、味噌、豆板醤を入れる。
5.調味料と具材がなじんだら、ピーマンを入れ、ピーマンに火が通ったらできあがり。

　　　　　　　　　　

その他

・ピーマンは先に入れるとほろ苦さとしゃきしゃき感、彩が壊滅するのでご注意を。
・油は胡麻油にしてもよいです。