豆腐ハンバーグ

材料

（4人分）：豆腐一丁（木綿がベターですが絹ごしでもおいしくできます）、鶏ひき肉250g、乾燥ひじき10g、玉ねぎ1個、オリーブオイル大さじ３、顆粒和風だし大さじ1　1/2、塩・ナツメグ適量、パン粉30～40g、しょうゆ大さじ1　1/2、みりん大さじ1

作り方

１．玉ねぎはみじん切り、豆腐はキッチンペーパーに包む、乾燥ひじきは水につける
2．熱したフライパンにオリーブオイルを大匙1入れ、玉ねぎを透き通るまで炒める。火を止める寸前に顆粒和風だし大匙1を入れ、全体になじませる。
３．キッチンペーパーで包んだ豆腐を、500Wの電子レンジで2分30秒加熱（豆腐の水切り）。15～２０分水につけたひじきを、水をよく絞って、玉ねぎ、豆腐の入った器に入れる。
４．3．の器に鶏ひき肉、塩（小さじ１くらい）、ナツメグ（気持ち多め）、パン粉を入れ、よく混ぜる
5．熱したフライパンに、オリーブオイル大匙2を入れ、空気を抜いて成型した4．を置く。30秒強火であと蓋をして弱火。
6．横まで火が通ってきたらひっくり返し、3分弱火で火を通したら出来上がり。
７．ソースを作る。ハンバーグを外したフライパンに、しょうゆ・みりん・顆粒だしの素大匙1/2を入れ、軽く煮詰めて出来上がり。

　　　　　　　　　　

その他

・肉は同じ分量で豚ひき肉でもいいです。こってりした仕上がりになります。
・ソースは大葉+おろしポン酢でもおいしいです。

※つけ合わせはニンジンのポタージュ、黒豆、小松菜とシイタケの炒め物、白飯。