厚揚げときのこのオイスターソース炒め

材料

（3人分）
厚揚げ1パック、しめじ1パック、椎茸3～4個、エリンギ1パック、お酒大さじ2、中華だし大さじ1、オイスターソース大さじ3、醤油大さじ1、しょうがチューブ5cm、サラダ油大さじ1

作り方

1.食べやすい大きさに切る
2.熱したフライパンにサラダ油を入れ、厚揚げの表面に軽く焼き目を入れたあと、キノコ投入。日本酒・中華だしを入れ、中火で炒める。
3.2～3分炒めたら、醤油・オイスターソース、しょうが投入。具材になじむまでさっと中火で炒めたら出来上がり。

　　　　　　　　　　

その他

・しょうがチューブはすりおろしたしょうがひと欠片でもよいです
・厚揚げは絹ごしだと口当たりよいが崩れやすく、木綿だともそっとしがち。絹の場合はキノコを入れる前にある程度しっかり焼き目をつける、木綿の場合は分量外の水解き片栗粉(片栗粉は大さじ1/2)を加えてとろみをつける、とよりおいしくなります。