ビーフステーキ

材料

（２人前）牛肉２枚（各200～300gくらい）、塩、胡椒、牛脂各適量。醤油大さじ1、ニンニク１欠片、日本酒大さじ１

作り方

1.肉を常温に戻したあと、筋切り（赤身と脂の間のところに切れ目を入れる）を丁寧にして、フォークで刺しまくる(両面)。焼く寸前に塩コショウを（まんべんなくかかるようにちょっと上からかけるのがポイント）。
2.よく熱したフライパン(鉄がベストですがテフロン加工でもok)で牛脂を置き、脂をしみださせる。
3.塩コショウをした面を上にして1分半、ひっくり返して1分焼く。火加減は中火。
4.フライパンから取り出して、アルミホイルで包み、5分たったら出来上がり。めんどくさければフライパンにアルミホイルをのせるのもあり(但し取り出したほうが水気がでない分おいしいです。ソースも作りやすいですし)
５．ソースを作る。肉を焼いたフライパンを熱し、醤油、すりおろしたにんにく、日本酒を入れ、脂と混ぜてひと煮立ちさせ、アルコールが飛ばせたら出来上がり。

　　　　　　　　　　

その他

・にんにくはチューブでも問題ありません。

・ソースはこれで作らなくても、わさび醤油でもおいしいですし、塩コショウを強めにしてそのままで食べてもOKです。