ごちそうです。作り方とかいろいろ細かいですが、作ってみると意外とシンプルです。
海鮮パエリア
材料
(4人分):米2合、生鮭1切れ(できれば大きめのを)、ブラックタイガー8匹、イカ1はい、アサリ200g、玉ねぎ1/2個、パプリカ1個、にんにく2かけ、サフラン1つまみ、コンソメキューブ2個、湯400cc、白ワイン100cc、パセリ少々、オリーブオイル大匙2
作り方
1.にんにく、玉ねぎ、パセリはみじん切り、パプリカはくし切り、鮭は一口大に切ります。
2.エビは殻とって背ワタを取り、あさりは砂出しして、イカはワタとって耳とゲソはずして輪切り。お湯沸かしてサフランとワインとコンソメ入れて、コンソメ溶かします。
3.フライパンかホットプレートに油入れて、あったまってきたらにんにくと玉ねぎ炒めて、玉ねぎが透き通ってきたら米投入。透き通って車で炒めます。
4.2.で作った出汁投入。蓋して5分強火で煮ます。
5.弱火にして、エビといか投入。再び蓋します。
6.10分経ったら鮭とあさり投入。再び蓋します。
7.あさりの貝が開いてきたらパプリカ投入。再び蓋して、パプリカに火が通ったら(たぶん3分くらい)出来上がり。パセリ散らしましょ。
その他
・ブラックタイガーはクルマエビでもいいです。高いのであんまりお勧めしません(その割には味の差小さいです。この料理では。)。
・あさりはハマグリでもムール貝でもよいです。高いけど。
・鮭は鶏のもも肉か手羽元肉でもよいです。鶏は海鮮じゃないけど。量は150g位がおすすめ。もものほうがおいしいけれど出汁がきいてなくて、手羽元だと安くて出汁は美味しいけれど、食べるのめんどくさいです。入れるタイミングは鮭より早めでエビといか入れるときに。
・パプリカは赤ピーマン&緑ピーマンでもいいです。安いし、苦みがいいアクセントになるし。
・パセリは生でも乾燥でも、パセリの代わりに乾燥バジルでもよいです。