ミネストローネ

材料

（４人分）

人参１本、玉ねぎ１/２、セロリ１本、ジャガイモ１個、トマト２～３個、ミックスビーンズ缶１、ベーコン８０g（４枚くらい）、オリーブオイル大さじ１、顆粒コンソメ大さじ１、ケチャップ大さじ１、ローリエ１枚

作り方

１．人参、玉ねぎ、セロリ、ジャガイモ、トマトを粗みじんに切る。ベーコンは１ｃｍくらいの細切りに。

２．熱した鍋にオリーブオイルを入れ、玉ねぎ、ベーコン、人参、セロリ、ジャガイモの順に、油が回るまで炒める。

３．水８００㏄を入れ、トマト、ミックスビーンズ、コンソメ、ケチャップ、ローリエを加えて中火で煮る。沸いたらあくとり。

４．あくが取れたら中火から弱火にして、水が半分くらいになるまで蓋して煮る。味を確認して、足りなかったら塩コショウを足して、できあがり。

　　　　　　　　　　

その他

・トマトの代わりにホールトマト１缶を入れてもおいしいです。その場合、ケチャップは半量にして、その分、塩コショウはやや多めに。

・ズッキーニ、ナスを入れてもおいしいです。

・ミックスビーンズは大豆にしても問題ありません。

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