ごちそうの王道ビーフステーキ。今回のレシピはいいお肉をおいしく食べるより、お値段のお安いお肉をいかにおいしく食べるかに主眼を置きましたのでご注意を。
ビーフステーキ
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材料
(2人前)牛肉2枚(各200~300gくらい)、塩、胡椒、牛脂各適量。醤油大さじ1、ニンニク1欠片、日本酒大さじ1
作り方
1.肉を常温に戻したあと、筋切り(赤身と脂の間のところに切れ目を入れる)を丁寧にして、フォークで刺しまくる(両面)。焼く寸前に塩コショウを(まんべんなくかかるようにちょっと上からかけるのがポイント)。
2.よく熱したフライパン(鉄がベストですがテフロン加工でもok)で牛脂を置き、脂をしみださせる。
3.塩コショウをした面を上にして1分半、ひっくり返して1分焼く。火加減は中火。
4.フライパンから取り出して、アルミホイルで包み、5分たったら出来上がり。めんどくさければフライパンにアルミホイルをのせるのもあり(但し取り出したほうが水気がでない分おいしいです。ソースも作りやすいですし)
5.ソースを作る。肉を焼いたフライパンを熱し、醤油、すりおろしたにんにく、日本酒を入れ、脂と混ぜてひと煮立ちさせ、アルコールが飛ばせたら出来上がり。
その他
・にんにくはチューブでも問題ありません。
・ソースはこれで作らなくても、わさび醤油でもおいしいですし、塩コショウを強めにしてそのままで食べてもOKです。
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