ハンバーグ

材料

(4人分):豚肉と牛肉の合い挽き肉500g、玉ねぎ１個、ナツメグ大さじ2、卵1個、パン粉50cc、牛乳50cc、塩・黒胡椒・サラダ油・ウスターソース・ケチャップ・中濃ソース・顆粒コンソメ適量

作り方

1.玉ねぎをみじん切りにして、熱したフライパンに、サラダ油大さじを入れたところで、炒める。
2.玉ねぎが透き通ってきたら、塩小さじ1、黒胡椒小さじ1、顆粒コンソメ1を入れ、味を馴染ませたら、火を止めて、常温に冷ます。
3.玉ねぎが冷めたら、挽き肉、ナツメグ大さじ2、卵、パン粉と牛乳を混ぜたもの、塩大さじ1、黒胡椒大さじ1を入れ、混ぜる。
4.粘りけが出たら、一人前ずつ手でバンバン叩きながら空気を抜き、最後に成形して、中間にへこみを作る。
5.熱したフライパンに、サラダ油を入れ(一人前なら大さじ1、４人前なら大さじ3)、整形した肉を弱火でじっくり焼く。蓋をして。
6.表面がほんのり蒸されてきたら、ひっくり返す。
7.串でさして、肉汁がでなくなったらできあがり。
8.ソースを作る。一人前の場合、残った油にケチャップ大さじ1、ウスターソース大さじ1、顆粒コンソメ小さじ1、中濃ソース小さじ1をいれ、なじんだらできあがり。

　　　　　　　　　　

その他

・挽き肉の牛と豚の比率は、5:3～2:1がおすすめです。
・ソースを作るときに、赤ワインがあったら、ちょっとたらすと香りがよくなります。
・小さい子供が食べる場合は、ナツメグは控えめにした方がよろしいかと思います。