ときどき恋しくなる古き良きおふくろの味!ってイメージですが、老若男女関係なく、割と手軽においしく作れます。ご飯のおかずにも酒のお通し代わりにも。
切り干し大根の煮物
材料
(4人前)
切り干し大根ひとパック(30gくらい)、椎茸小6~8個、人参一本(小なら2本)油揚げ1枚、水600cc、酒50cc、醤油大さじ4、砂糖小さじ1、みりん大さじ1、ごま油大さじ1
作り方
1.切り干し大根は15分程600㏄の水につけた後、水気を切って(その水は捨てない)井形に切る。人参は1/2のサイズで千六本、椎茸、油揚げもそのサイズで。
2.熱した鍋にごま油を入れ、切り干し大根を炒める。油が回ったら、人参→しいたけ→油揚げの順に軽く炒める(人参2、3分、他は1分くらい)
3.切り干し大根の戻し汁、酒、醤油、砂糖、みりんを入れ、中火で煮る。汁がほぼ煮詰まったら出来上がり。
その他
・砂糖は隠し味程度なので、なくても大丈夫です(子供さんはあると嬉しいかな程度。コクは少し出ますけど)
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