肉じゃが

材料

(4人分):じゃがいも5個、豚肉250g、玉ねぎ1個、人参1本、白滝1パック(約90g)、椎茸5～6個、醤油大さじ12、顆粒和風だしの素大さじ1、砂糖大さじ1、みりん大さじ1、サラダ油大さじ1、酒大さじ1、水適量

作り方

1.じゃがいもは8等分、豚肉は一口大、人参は太い部分は二等分にした上で薄切り、玉ねぎ薄切り、椎茸も石突きをとって薄切り、白滝は井の字形に切る。
2.熱したフライパンにサラダ油を入れ、まず豚肉を炒める。そこでくさみ抜きに酒を入れる。
3.豚肉が7分通り火が通ったら、玉ねぎ→人参→白滝→椎茸の順に、それぞれに油が回ったら入れる。
4.だしの素、醤油、砂糖を入れ、味を馴染ませる。
5.じゃがいもを加え、じゃがいもに油が回ったら、水をヒタヒタになるまで加える。
6.煮えてきたら灰汁をとり、取れたら15分ほどさらに煮る。
7.仕上げにみりんを投入し、ひと煮たちさせて、アルコールが飛んだらできあがり。

　　　　　　　　　　

その他

備考
・豚肉は牛肉にしてもおいしいです。その時は醤油とお砂糖をちょっときつめにするのがおすすめです。
・白滝は、糸こんにゃくでも問題ありません。